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Ingrédients pour 6 personnes

• 1 kg de pommes de terre
• 1/2 litre de lait (vache ou soja)
• 40 g de beurre ou 1 c à soupe de crème fraîche
• 1 botte de cresson
• Muscade fraîchement râpée
• Sel

Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans un peu d'eau salée. Chauffer le lait dans une casserole.
Réduire les pommes de terre en purée en plaçant directement le moulin à légumes au dessus de la casserole de lait chaud. Bien mélanger au fouet pour obtenir une purée crémeuse. Incorporer le beurre coupé en morceaux.
Ciseler finement le cresson et le mélanger à la purée. Parfumer avec un peu de muscade.

Cette purée peut accompagner un plat de viande ou de poisson. Précédée d'un plat de crudités, voilà un menu pour le repas de midi.

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