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ici Ingrédients
pour 4 personnes
500g de topinambours
1 c. à soupe d'huile
d'olive
1 c. à soupe de
farine
¼ de litre de lait
de vache ou de lait de soja ou de lait d'amande
100 g de comté râpé
Quelques lamelles de jambon
de pays de qualité biologique.
Eplucher, couper en morceaux les tubercules
de topinambour. Les faire cuire à l'étouffée
et à feu très doux dans une marmite à
fond épais. Préparer une béchamel
: mettre l'huile dans une casserole, faire chauffer
légèrement, ajouter la farine, mélanger
et verser progressivement le lait, saler, ajouter un
peu de fromage et laisser cuire quelques minutes. Vous
pouvez ajouter un peu de noix de muscade (facultatif).
Disposer les topinambour pas trop cuite dans un plat
à gratin avec des petits morceaux de jambon (facultatif)
, recouvrir de sauce béchamel et de comté
râpé. Faire dorer à four chaud.
Remarques : ne pas faire cuire les topinambours
à l'eau. Ce type de cuisson les rend insipides
et surtout difficiles à digérer en provoquent
des flatulences et des ballonnements.
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