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Ingrédients pour 6 personnes

• 12 endives moyenne
• 12 fines tranches de jambon de porc de qualité biologique
• ½ l de liquide, le lait de riz convient parfaitement
• 2 c à soupe de crème de riz
• 1 c à soupe de farine de blé
• Un peu de sel marin
• Un peu de comté râpé
• Un peu de beurre ou de crème fraîche (facultatif) 

Faire cuire les endives à l'étouffée, dans la marguerite ou dans le faitout à étage.
Préparer la sauce blanche. Hors du feu, mélanger la crème de riz et la farine de blé avec le ½ l de lait de riz. Saler. Faire chauffer doucement en remuant jusqu'à épaississement.
Pour ceux qui le souhaite, ajouter hors du feu, un peu de crème fraîche ou de beurre.
Disposer dans un plat à gratin les endives enroulées dans les tranches de jambon. Napper de sauce blanche, parsemer d'un peu de fromage râpé
Réchauffer à four doux.

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